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Domenica, 08 Settembre 2019 22:00  Asterio Tubaldi  Stampa  2095 

Giacomo Leopardi e i suoi piatti preferiti

Giacomo Leopardi e i suoi piatti preferiti

a tavola grazie all'abilità di Maria dell'albergo La Ginestra

Forse era, come lo definiscono molti critici letterari, pessimista dal punto di vista filosofico, ma Giacomo Leopardi a tavola di certo era un gran buongustaio. Almeno stando all’elenco dei 49 “desiderata”, e cioè di quelle pietanze succulenti che lui ha scritto quando era a Napoli e che oggi sono conservate nella Biblioteca Nazionale partenopea. Nella casa napoletana di Villa Ferrigni, posta alle pendici del Vesuvio, poi nota come “Villa delle Ginestre”, c’era un cuoco di nome Pasquale Ignarra che appunto cucinava appositamente per il poeta i cibi che più preferiva. L’elenco offre un menù super: dai tortellini di magro alla farinata di riso, vari tipi di frittelle, gli gnocchi, piatti di verdura assortiti, polpette, pesce e fegatini.

E se l’elenco vi ha fatto venire l’acquolina in bocca, nessun problema perché a soddisfare curiosità e palato ci pensa Maria Savoretti, dell’albergo-ristorante “La Ginestra” (e poteva chiamarsi diversamente?) di Recanati, che è venuta in possesso di quel menù caro a Leopardi e che oggi lo offre ai recanatesi e ai turisti. Già all’epoca dei festeggiamenti, all’indomani dell’uscita sul grande schermo del film di Mario Martone sulla vita giovanile di Leopardi, “Il giovane favoloso”, Maria in cucina e Claudio Massaccesi (suo marito) e il cognato Sandro in sala hanno proposto con grande successo alcune di queste ricette.

Non c’è, naturalmente, la minestrina, quel “cibo negletto, e vile, degno d’umil villano” che non piaceva affatto al giovane conte Giacomo Leopardi, così come anche oggi fa la gran parte dei bambini, ma la cucina dell’albergo “La Ginestra” di Recanati ripropone, a richiesta dei suoi clienti, alcune di quelle prelibatezza dopo aver fatto un’accurata ricerca sugli ingredienti di quei piatti e su come venissero realizzati a suo tempo. Il menù prevede una serie di degustazioni di portate a base di frittelle di mele e pere, zucca, ricotta e latte fritto accompagnato da un’insalatina di selleri per finire con i più classici frappè e bignè. Dopo l’antipasto si passa ad un assaggio di ravaiuoli al butirro e di gnocchi di polenta e per secondo, fegatini e polpette, insalata ripiena di carne presentata con erbe strascinate e purèe di fagiuoli.

 

 

opinioni a confronto

5 persone hanno espresso la loro opinione ed aspettano la tua!

  • 0  09/09/2019 19:30  Anonimo782

    L'idea carina, il nome e il posto stupendi, mancherebbe una rinfrescata agli interni per diventare appetibile ai turisti... un arredamento rinnovato ovviamente sempre classico, ma lì come in altri locali di Recanati le lancette si sono fermate al 1980 e giù di lì... insomma secondo me se questo ristorante come pure Paoletto si rifacessero un po' di make up... a voglia se si ripaga le spese e poi se non ci investi sopra un po' per volta tutto casca e la gente ama vedere ambienti curati, dettagli ..la signora Maria non ha bisogno di lezioni è raffinata e professionale quanto basta per capire cosa intendo... non il lusso,ma rinnovamento d'immagine, la qualità ce l'hanno e da sempre. Non è una critica perché secondo me vale anche per altri ristoranti storici della città , non dico di snaturare lo stile, ma mobili, tavoli sedie , pareti, tende...

    SONO FAVOREVOLE!SONO CONTRARIO!

    1  4   Rimuovi


  • 1  09/09/2019 15:06  Anonimo765 recanatese

    Gran bella idea, portare nei ristoranti recanatesi piatti "Leopardiani" si dovrebbero fare anche "Gigliani" anche i pasticceri potrebbero fare qualcosa...
    specialmente quelli del centro storico. Un po' di inventiva...su...

    SONO FAVOREVOLE!SONO CONTRARIO!

    2  1   Rimuovi


  • 2  09/09/2019 12:07  gianni bonfili

    Iniziativa validissima e molto lodevole,ma gli sforzi della cuoca temo che in parte non saranno pienamente appagati perchè gli ingredienti oggi disponibili,purtroppo,hanno perso i sapori di una volta.Io,ormai vecchio,devo ricordare con tanta nostalgia le cose che mangiavo a casa da ragazzo,dal pane,agli insaccati,dalla carne alla frutta.

    SONO FAVOREVOLE!SONO CONTRARIO!

    1  3   Rimuovi


  • 3  09/09/2019 06:45  Anonimo646

    Queste cose sono gia state realizzate più e più volo te a Recanati.

    SONO FAVOREVOLE!SONO CONTRARIO!

    0  1   Rimuovi


  • 4  09/09/2019 01:07  Anonimo506

    Ma le andiamo a trovare tutte per sfruttare il nome di Giacomo Leopardi?
    Il conte Vanni è d'accordo con quest'uso quasi blasfemo del nome del suo grandissimo avo?

    SONO FAVOREVOLE!SONO CONTRARIO!

    3  6   Rimuovi


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